LA CREMA PASTICCIERA

PREPARAZIONE : 20 MINUTI

INGREDIENTI : (PER CIRCA 6DL DI CREMA)

• 1/2 Litro di latte
• 2 uova intere e 2 tuorli
• 60 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 20 gr di burro (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

In una casseruola, portate il latte al punto di ebollizione. Togliete dal fuoco.

Riunite in una terrina le uova intere,i tuorli, lo zucchero e sbattete tutto insieme fino ad ottenere un composto chiaro e denso.Incorporate gradualmente la farina, che per eliminare eventuali grumi avrete prima setacciata, poi il latte bollente; mescolate a fondo per evitare la formazione di grumi.

Versate il composto nella casseruola usata per il latte e mescolate senza interruzione con un cucchiaio o una spatola di legno cuocete a fuoco dolce fino al primo segno di ebollizione.Togliete   dal fuoco aggiungete eventualmente il burro tagliato a pezzetti.mescolate finchè è sciolto.

Cospargete la superficie della crema con lo zucchero per impedire che raffreddando si formi una pellicina.

Invece di 2 uova intere e  tuorli potete usare 4 uova intere: la crema riesce però è meno fine.

Si può alleggerire una crema pasticciera incorporandovi, appena tolta dal fuoco 2 albumi sbattuti a neve ferma.

VARIANTI

Potete preparare una crema pasticciera alla vaniglia, al caffè,al cioccolato, al liquore,pralinata,al limone o all'arancia, con gli stessi procedimenti che vi illustrerò per la crema inglese.

IMPIEGHI

Fredda o tiepida, la crema pasticciera si pò servire come dolce a sè,specialmente se profumata al caffè o al cioccolato.

Buon lavoro e la prossima sarà..........la Crema Inglese !!!!!!