CIOCCOLATO BIANCO\\\CIOCCOLATO AL LATTE PRALINATO\\\FONDENTE SU FONDENTE\\\FRAGOLA E RIDUZIONE DI PEVERANIO....
Fondo in pandispagna,profumato alla ciliegia e dulce de leche,fragole,pesche bianche,cioccolato bianco e macchie fondenti.
Piramidi di lime e tequila con dissolvenza e magia......fredda e fresca idea,per l'estate.
Fondo di sottile pasta frolla,crema pasticcera alla vaniglia Superior Mexico,fichi neri,albicocche,pesche gialle,fragole,con fiore di fichi verdi,ricoperte di gelatina neutra a caldo.
Crostata con crema pasticcera e pesche,crostata con crema pasticcera e fragole...
Semifreddo al lampone e semifreddo al dulce de leche....
Frolla cotta a cieco,con mousse di ananas e ananas fresco.Mousse di fragola,con purea di lamponi e gelatina a specchio neutra...
Giornata di piacevoli scambi,con il maestro Marco Libretti....Dulce de Leche,Cuore al Fondente.
Come a Bardonecchia,anni 80,crostata in frolla,con confettura di albicocche,piccole rondelle in frolla,gelatina neutra,di forma rettangolare....
In vetro,ganache al cioccolato fondente,bavarese al dulce de leche,ganache,bavarese,triangolo traforato fondente,il tutto spruzzato di bronzo...
Meringa a tre strati,farcita con panna e fette di fragole,finita tutta in panna e fragole intere,spolverate di destrosio,,,,
Meringa a tre strati,farcita con una chantilly cioccolato e arancia,panna,ricoperta di ganache fondente.
Due tipi di Mousse ai cioccolati,Finita con Corteccia Fondente Vintage,Punto di Ganache,Pistacchio in granella di Bronte....
Strati.....Gelatina,fragola/ciliegia,panna,crema pasticcera,panna,gelatina fragola/ciliegia,decorata con una solitaria...
Piccole Meringate Classiche,con tre mini strati di meringa e panna,Decorate con disegno Astratto in Ganache fondente e Scarti di meringa all'italiana.....
Frolla a cottura cieca,Marmellata di limoni e lime,fragole cotte con Alkermes,marmellata di fichi,fave di cacao,finita con gelatina a specchio,al gusto fragola....
Charlotte,fragole e ciliegie,Pandispagna,cacao e mandorle,bagnato con una riduzione di Alkermes.farcito con una purea di fragole/ciliegie,panna all'iterno e all'esterno,disegni in ganache fondente,colorata con gelatina fragola/ciliegia,e tris di ciliegie,presentata su quadrato nero...
Torta classica,pandispagna,bagnato con sciroppo alle fragoline di bosco,farcito con chantilly e fette di fragola,finito in panna,decorato con fragole,spolverato con destrosio.Ottimo dolce,anche per una merenda,da gustare intorno ai 6/7 gradi,accompagnato con una spremuta di agrumi...
