I Tetini

Intagliamo la zucca????

No è un dolce ma è sicuramente un lavoretto divertente da fare con i vostri BIMBI!!!!!

·  procurati una zucca arancione bella grande 

·  assicurati di avere a disposizione dei coltelli, almeno uno affilato, lungo e ben appuntito (va benissimo uno per fare il battuto) se sei un tipo pignolo anche un coltello più piccolo per i dettagli, ad esempio un taglierino o un coltello da funghi.

·  un pennarello nero

·  una candela

·  un cucchiaio, a meno tu non voglia svuotare la zucca a mani nude (effettivamente potrebbe essere una scena abbastanza in tema con la festa)

·  Trovati tutti gli ingredienti cerchiamo di fare spazio sulla tavola (o sul piano che usate), più spazio di manovra avremo a disposizione più facile sarà procedere alla preparazione. 

·  Iniziamo tagliando attorno al picciolo della zucca avendo cura di tenere il coltello leggermente inclinato, come a voler creare una specie di tappo.

·  Usiamo il cucchiaio (o le mani per i veri cultori dello splatter) per togliere tutta la polpa ed i semi della zucca. Con un cucchiaio raschiamo poi le pareti interne in modo da non lasciare nulla di attaccato. E' un'operazione essenziale o la zucca inizierà ben presto a puzzare. Se ci sono bambini in zona fate fare a loro questo lavoro, si divertiranno come pazzi senza rischi.

·  E' il momento di sguinzagliare il nostro estro macabro disegnando con il pennarello la bocca e gli occhi che dovranno essere  più demoniaci possibile. Un consiglio, usate tratti netti e molte punte, tagliare oggetti curvi è più difficile e l'effetto è decisamente meno inquitante.

·  E' il momento di incidere la zucca lungo il disegno usando il coltello per terminare il lavoro con il taglierino o il coltello più piccolo Si consiglia di non farlo fare a bambini e anche gli adulti dovrebbero ricordare che il coltello non si usa mai verso il corpo ma verso l'esterno, per ridurre al minimo le possibilità di incidenti.

·  Non resta altro che inserire la candela nella zucca. Puoi scavare sul fondo per rendere più stabile la base della candela o far colare un po' di cera e prima che si raffreddi usarla per fermare la candela. Assicurati che la fiamma non raggiunga il "tappo" e chiudi la zucca, otterrai un mostro demonico illuminato dall'interno da un'inquietante luce infernale. 

·  Posiziona dove vuoi la zucca ma ricordati di non spostarla mai per lunghi tratti senza spegnere prima la candela o rischierai di vedere il tuo lavoro andare letteralmente in fumo!

Mele Stregate

Ingredienti :

Acqua : 200 ml
Cannella : 1/2 cucchiaino
4 chiodi di garofano
Colorante alimentare : rosso qb
Mele : 8
Miele : 50 gr
Vanillina : 1 bustina
Zucchero : 900 gr

Preparazione :

Per preparare le mele stregate caramellate, lavate le mele , asciugatele per bene e togliete il picciolo . Infilzate ogni mela con un robusto stecco di legno per spiedini e tenetele da parte. Ora iniziate a preparare il caramello: mettete in un piccolo tegame piuttosto stretto e dal fondo spesso 200 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero e unite il miele . Continuate a cuocere finchè lo sciroppo non raggiungerà i 100° circa: è necessario usare per questa operazione un termometro alimentare . Se usate il colorante in polvere versatene quanto ne serve per raggiungere una colorazione intensa e stemperatelo con qualche goccia d'acqua in una ciotolina . In alternativa potete usare colorante liquido o in gel. Aggiungete il colorante allo sciroppo bollente , la cannella e i chiodi di garofano . State molto attenti a eventuali schizzi e a non toccare il caramello con le mani, perchè raggiunge delle temperature altissime che possono provocare ustioni molto serie. Mescolate e lasciate bollire a fuoco moderato fino a che la temperatura sarà arrivata a 150 gradi . Togliete il pentolino dal fuoco, eliminate i garofano e inclinatelo leggermente; quindi immergete nel caramello le mele  ad una ad una e roteandole, ricopritele di uno strato sottile di caramello . Sgocciolate le mele sopra al pentolino e poi adagiatele su una gratella sotto la quale avrete posto un foglio di carta forno . Non appena le mele stregate caramellate saranno fredde ( per non rischiare di bruciarvi col caramello) servitele immediatamente. 

Come conservarle:

Potete conservare le mele  stregate caramellate per un paio di giorni sotto una campana di vetro.

Torta di castagne e nocciole cioccolato

INGREDIENTI:

1 Kg di castagne, 250 g di ricotta, 200 g di cioccolato fondente, 4 uova, 300 g di zucchero, 150 g di burro ammorbidito, 150 g di nocciole tritate, un pò di liquore a piacere


PREPARAZIONE:

Sbucciare le castagne e lessarle. Farle raffreddare un poco, togliere la pellicina e passarle allo schiacciapatate in modo da ottenere una purea. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e a parte montare gli albumi a neve. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e in un altro pentolino sciogliere un po’ il burro.Tritare le nocciole. Unire il tutto, compresa la ricotta, al passato di castagne, amalgamando bene. Infine unire gli albumi, il liquore, e mescolare. Imburrare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° per 45-50 minuti.

Monte Bianco facile facile

Ingredienti:

Dosi per 4:

 Castagne surgelate 500 g, panna fresca 400 g, latte 1 litro, meringhe 50 g, 4 marron glacè, 4 cucchiai di zucchero, una stecca di cannella, 1 cucchiaino di rum (facoltativo), confettini argentati.

Preparazione:

Portate a ebollizione in una pentola il latte con la cannella e 2 cucchiai di zucchero, immergetevi le castagne ancora surgelate e cuocetele per 10 minuti. Nel frattempo sbriciolate le meringhe, spezzettate i marron glacè e montate la panna con lo zucchero. SCOLATE le castagne, tenetene da parte una bella manciata e passate le rimanenti nello schiacciapatate (o nel passaverdura con la griglia a fori grossi) facendo cadere la purea in una ciotola. Lasciate raffreddare. UNITE nella ciotola il liquore e le meringhe, mescolate accuratamente. Aggiungete la metà della panna montata, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non sgonfiare la panna. Trasferite il composto sul piatto da portata dandogli una forma a cupola. COPRITE con il resto della panna e passate le castagne rimaste nello schiacciapatate facendo scendere direttamente il composto sulla sommità della cupola. Cospargete infine il dolce con le briciole di marron glacè e decoratelo a piacimento con i confettini argentati. Conservate il montebianco in frigorifero fino al momento di servire.

Marron Glacè

 procedimento lungo ma credetemi ne vale sempre la pena.

Ingredienti:1 kg di marroni ( freschi), 550 gr di zucchero, 1 stecca di vaniglia

Procedimento:

PELARE I MARRONI
- Incidete superficialmente i marroni a croce su entrambi i lati, stando attenti a non intaccare assolutamente la polpa.
- Portate abbondante acqua a bollore e tuffateli dentro i marroni per3 0 4 minuti. Tirategli fuori scolate i marroni e eleminate la buccia, quella grossa nera e la pellicina interna bianca.
- Se la pellicina interna rimane attaccata allora prendete i frutti etuffateli per pochi secondi nell'acqua bollente in un altro pentolino.


CUOCERE I MARRONI
- Una volta sbucciati i marroni, metteteli in una pentola coperti d'acqua fredda e portate a bollore, quando l'acqua bolle abbassate la fiamma, in modo che la superficie sia mossa da un leggero fremito e cuocete per 12 minuti circa.
- Dopo dieci minuti consiglio di controllare la cottura con uno spedino o un ago, la punta deve penetrare con facilità. Non appena sono cotte, scolate i marroni e mettetele da parte.

PREPARARE LO SCIROPPO
- Sciacquate la pentola e mettetevi 300 gr di zucchero con 300 grd'acqua e la stecca di vaniglia, scaldate senza mescolare e lasciate bollire per cinque minuti.

CANDIRE I MARRONI
- Unire delicatamente le castagne nello sciroppo, contate un minuto dalla ripresa del bollore e spegnete e lasciate le castagne per 24 ore coperte.
- Il giorno seguente portare a bollore nuovamente lo sciroppo a fuoco basso contate un minuto dal bollore e spegnete la fiamma.
- il giorno dopo ancora lo stesso precedimento.
- il quarto giorno scolate le castagne e ponetele sulla griglia, lasciate asciugare in un luogo tiepido tipo una cucina vicino ad un calorifero.

GLASSARE I MARRONI
- in un pentolino scaldate 7,5cl di acqua con 250 gr di zucchero. mescolate finche lo zucchero non si è sciolto e quindi lasciatelo bollire senza mescolare per cinque minuti.
- intanto fate bollire un pentolino d'acqua bollente .
- con una forchetta o pinza tuffate il marrone nell'acqua e poi nella glassa e ponete sulla gratella.
- esauriti i marroni trasferiteli in forno a 50 gradi con lo sportello socchiuso a fate asciugare 3-4 ore.
- infine diponete ogni marrone su un pirottino di carta.

QUALCHE CONSIGLIO: Attenzione il tutto dipende dalla grandezza del marrone , se il marrone è piccolo i tempi descritti sono troppo lunghi diminuitegli, purtroppo è questione di occhio e manualità,  se per caso vedete che rompono anzi capita spesso specie se non sono di qualità metteteli a tre in piccole garze di stoffa, chiuse con uno spago, vanno bene quelle che si usano per confezionare i confetti, in questo modi si romperanno meno.

Cioccolato cioccolato

Drost

Apple Pie

Ingredienti  per l'impasto

Acqua ghiacciata 50 ml circa
Burro 150 gr
Farina 300 gr
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

Cannella in polvere a piacere
Un linone e il suo succo
Un cucchiaio di farina
Mele renette 1 Kg
Zucchero 100 gr
Un pizzico di sale
se vi piace una grattuggatina di noce moscata


ADESSO AL LAVORO........

Per preparare l’impasto della Apple Pie mettete in una ciotola la  farina con il pizzico di  sale e il burro, e impastate poi il tutto aggiungendo  acqua ghiacciata(circa 50 ml), fino ad ottenere una palla omogenea e resistente non troppo friabile.

Avvolgete l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero. 

Intanto preparate il ripieno della Apple Pie cominciando a sbucciare e tagliare le mele a spicchi; mettetele poi in un recipiente dove aggiungerete la buccia di un limone grattugiata e qualche goccia del suo succo, il sale, il cucchiaino di cannella, la grattugiata di noce moscata, lo zucchero e un cucchiaio di farina setacciata. 

Amalgamate delicatamente gli ingredienti senza rovinare le mele e poi preparate la tortiera.

Con l’aiuto di un matterello stendete poco più della metà della pasta fino a formare una sfoglia tonda, spessa circa mezzo cm, che adagerete, foderandola completamente, in una tortiera preventivamente imburrata e infarinata, dai bordi ondulati e del diametro di circa 25cm.

Con un coltellino dalla lama liscia, ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e poi riempite la tortiera con il ripieno di mele, disponendolo uniformemente ed eventualmente formando una piccola montagnetta centrale; spargete qua e la qualche fiocchetto di burro.

Stendete la rimanente pasta formando un altro cerchio che andrete a disporre sulla torta per coprire il ripieno, e con l’aiuto dei denti di una forchetta premete i due bordi di pasta sigillandoli e creando così la caratteristica decorazione dei bordi della Apple Pie.

Con i ritagli dell’impasto avanzati, potete formare anche delle piccole decorazioni (foglioline, fiori, ecc…) da applicare sulla superficie della torta partendo dal centro; spennellate poi tutta la superficie con del latte e praticatevi alcuni fori con una forchetta, che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura.

Ponete l’Apple Pie in un forno già caldo a 200° per 20 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° per altri 20 minuti, e terminate la cottura per circa altri 20 minuti a 170°, fino a che non sarà ben dorata in superficie; a cottura avvenuta spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto e poi cospargetela con dello zucchero semolato lasciandola raffreddare nel forno spento. 

Ultimissime.......dolcezze

Un Tiramisù speciale......

Crostata ricotta e gocce di cioccolato

INGREDIENTI

per la pasta:

120 gr di burro

300 gr di farina

100 gr di zucchero

1 uovo intero piu' 1 tuorlo

la scorza grattugiata di 1/2 limone

per l'impasto:

400 gr di ricotta

2 uova intere

100 gr di zucchero

la scorza grattugiata di 1/2 limone

il succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di farina

cioccolato fondente a pezzetti a piacere

zucchero a velo

PREPARAZIONE: Per la preparazione della pasta frolla aggiungere alla farina il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito tra le dita, incorporare lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e impastare. Questa operazione va eseguita con attenzione per evitare che si formino grumi in modo che la pasta risulti liscia e compatta. A questo scopo, per evitare che si appiccichi, anche a causa della grande quantita' di burro presente, bisogna aiutarsi nell'impasto, man mano che si procede, con un po' di farina, senza utilizzarne molta per non rendere l'impasto troppo duro. Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo in una carta cellophane e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Per la preparazione dell'impasto lavorare bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea e vellutata, incorporare lo zucchero, la farina, anche in questo caso facendo attenzione a sciogliere i grumi nel composto, aggiungere i due tuorli, la scorza grattugiata del limone, il succo di limone, e infine gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma.

In questa operazione bisogna fare attenzione a non smontare tutto il composto, per cui bisognera' mescolarlo con lentezza e delicatezza. Infine unire i pezzetti di cioccolato fondente secondo la quantita' desiderata. In una teglia di diametro medio precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servira' a realizzare piccole strisce da posare sopra la crostata. Versare sulla pasta l'impasto alla ricotta, livellarlo bene e posarci sopra delle strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia. Infornare in forno precedentemente riscaldato per pochi minuti (il forno non deve essere molto caldo) a 180° per 30 - 40 minuti, a seconda della potenza del forno. La crostata deve infatti mantenersi abbastanza morbida e dorata. Far raffreddare e infine spolverci sopra zucchero a velo secondo la quantita' desiderata.

Crostata ai fichi

INGREDIENTI:

250 gr di farina, 350 gr di fichi, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro, 4 uova, 1 bustina di lievito.

PREPARAZIONE:

Sbucciate i fichi e tagliateli a pezzi. Mettete in una terrina lo zucchero, unite il burro ammorbidito e lavorate fino ad ottenre un composto spumoso. Aggiungete le uova una per volta, incorporatele, quindi aggiungete la farina setacciata e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete ed incorporate poi il lievito ed i fichi. Imburrate ed infarinate lo stampo e versate il composto; cuocete in forno a 180° per circa 50-60 minuti, verificate la cottura con lo stecchino prima di terminare la cottura.

Ciao,sono tornato....

Buongiorno golosi,un dolce bentornato a tutti voi,mi auguro che abbiate trascorso delle serene vacanze,nel frattempo io non sono quasi mai stato fermo e tra breve vi proporrò tutto ciò che ho creato in questo caldo agosto.....a prestissimo.

Arrivederci a SETTEMBRE

Cari golosi,anche per me è arrivata l'ora delle vacanze,a tutti voi auguro serenità e relax,l'appuntamento è fissato per i primi di settembre,con nuove ricette,immagini e novità....un saluto,Dario Odone.

Le pesche sciroppate della mia nonna

INGREDIENTI: 

5 kg di pesche; 1, 5 litri di acqua; 900 g di zucchero 

PREPARAZIONE:

Preparare lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero per dieci minuti, lasciare raffreddare. Riempire dei barattoli sterilizzati, con le pesche tagliate a metà, sbucciate e private del nocciolo. Infine coprire il tutto con lo sciroppo, chiudere bene il tappo e mettere i barattoli in una pentola con acqua, lasciare per 20 minuti da quando l'acqua bolle.

Buon Compleanno

Crostata

Crostata con crema al cioccolato bianco albicocche cotte nel brandy e mandorle tostate e caramellate.

Crostata al cioccolato con ganache al caffè

Semifreddo all'albicocca

INGREDIENTI:

3 dl di latte, 3 tuorli, 1 dl di panna fresca, 80 g di zucchero vanigliato, 4 fogli di gelatina, 8 albicocche sode e mature, 4 amaretti


PREPARAZIONE

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Sbollentate le albicocche per un minuto, sbucciatele e tagliatele a fettine, Sbriciolate gli amaretti. Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con lo zucchero, unite il latte e cuocete a bagnomaria finchè non si vela il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco, unite la gelatina strizzatae mescolate finchè non si scioglie. Fate raffreddare su un bagnomaria di acqua fredda mescolando. Montate la panna e incorporatela alla crema fredda, unite le albicocche e gli amaretti. Versate il tutto in uno stampo da plum cake e trasferite in frigo per un giorno. Per servirlo immergete lo stampo pochi istanti in acqua calda e servitelo a fette .

Fiori di zucchine ripiene di ricotta e mandorle....da fare e servire....

INGREDIENTI:
12 o 16 fiori di zucchine Ripieno: 250 g di ricotta, 50 g di mandorle a filetti tostate, 1 uovo, 4 o 5 cucchiai di zucchero, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 bicchierino acquavite Pastella: 100 g di farina, 1 uovo, acqua, zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavorate la ricotta con le mandorle. Lavorate le uova con lo zucchero e aggiungete gli altri ingredienti. Amalgamate bene il tutto. Pulite, lavate e asciugate i fiori di zucchina, eliminate le parti dure. Farcite i fiori e immergeteli nella pastella. Friggete in abbondante olio d'oliva delicato. Appena dorati scolateli e metteteli a asciugare su un piatto con carta assorbente. Spolverizzate di zucchero vanigliato. Servite subito, sono superbi anche freddi.

D'estate ci vuole una crostata alla frutta

INGREDIENTI:

200 g di farina, 110 g di burro, 600 g albicocche - prugne - ciliegie, 3 cucchiai di marmellata di albicocche, 2 cucchiai di pangrattato, un uovo, un cucchiaio di zucchero, un dl di panna fresca, 2 cucchiai di gelatina di albicocche.

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina raccogliendola sulla spianatoia, fate la fontana e mettete al centro 100 g di burro freddo tagliato a cubetti; sfregate insieme burro e farina tra il palmo delle mani in modo da formare tante grosse briciole. Formate ancora la fontana, versate al centro mezzo dl di acqua ghiacciata e impastate velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea. Formate la palla e fatela riposare nel frigo per circa mezz'ora, coprendola con un canovaccio. Nel frattempo lavate la frutta, asciugatela, snocciolate le ciliegie e tagliate a spicchi prugne e albicocche. Riprendete la pasta e stendetela in un disco dello spessore di 3-4 mm e foderate la tortiera a bordi bassi di 24 cm di diametro, imburrata prima con il burro rimanente. Stendete sulla base la confettura a cui avrete mescolato prima il pangrattato, poi ricoprite con le ciliegie, le albicocche e le prugne. Mettete in forno a 250à e cuocete per 10 minuti. Intanto preparate la crema per completare la farcitura: montate in una ciotola l'uovo con lo zuccherofino ad ottenere un composto chiaro, poi incorporate a filo continuando a mescolare con la panna. Togliete la tortiera dal forno e abbassate la temperatura a 200°. Versate sulla torta la crema preparata, rimettete in forno e cuocete per altri 25-30 minuti. Versate la gelatina in un pentolino, aggiungete due, tre cucchiai di acqua e mescolate a fuoco basso per renderla più fluida. A Cottura ultimata sfornare la torta e spennellare la superficie con la gelatina. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servite.

Come ottenere un buon soufflè soffice

Cospargete all’interno della padella con del burro fuso e lasciate la padella in frigorifero fino al momento di essere riempito. È possibile ripetere la stessa operazione in modo che il livello sia ancora più scivoloso.

Come fare una buona meringa

E' essenziale che tutti gli utensili siano ben puliti e asciutti. Per preparare utilizzare una frusta e mentre si sbattono gli albumi a poco a poco aggiungere lo zucchero. Normalmente utilizzato quindici grammi di zucchero per due albumi. Prima di iniziare, mettete gli albumi in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per un’ora.

Torte dolci e prodotti da forno

Il modo migliore di lavorare gli ingredienti a mano, è quello di utilizzare la punta delle dita, premendo fortemente. In questo modo i componenti sono miscelati alla perfezione.

Accendere il forno fino circa 10 minuti prima della cottura.


Per vedere se una torta è pronta, mettete uno stuzzicadenti all’interno. Se esce asciutto, la torta è pronta, se appare bagnato o grumi di pasta, manca ancora del tempo.


Imburrate e infarinate gli stampi in dotazione.


Usare preferibilmente zucchero di canna è più sano.


Rimuovere le uova un’ora prima dell’uso.


Non rimuovere mai una torta dallo stampo prima che sia completamente fredda.

Crostata di albicocche e cioccolato bianco

INGREDIENTI: 250 g di farina bianca 00, 50 g di zucchero, 150 g di burro, 5 uova, 1 bacello di vaniglia, 1 limone, sale. Per la Crema: 250 ml di latte, 3 tuorli, 80 g di zucchero, 30 g di farina bianca 00, 1 bacello di vaniglia, 50 g di cioccolato bianco. Per le albicocche: 10 albicocche, 30 g di burro, 40 g di zucchero, 2 cucchiai di Brandy, per decorare mandorle.

PREPARARZIONE

Lavorate il burro a temperatura ambiente. Aggiungete metà dello zucchero, 1 uovo, la scorza del limone grattugiata, la farina, i semi estratti dal bacello di vaniglia, un pizzico di sale. Lavorate bene l'impasto fino ad ottenere un composto omgeneo e compatto. Lasciate riposare con un canovaggio umido in frigo per circa 1 ora. Stendete la pasta su un piano da lavoro con il mattarello, formate una sfoglia sottile, imburrate una teglia e infarinatela e stendete la sfoglia, bucherellatela con una forchetta e infornatela a 210° per circa 25 minuti. Fate bollire il latte con la vaniglia e lasciate riposare per 10 minuti. Lavorate i tuorli con lo zucchero e unite la farina setacciata. Togliete la vaniglia e versate il composto di uova. Aggiungete il cioccolato bianco a scaglie e fatelo sciogliere. Fatelo sobbollire per alcuni minuti sbattendo con la frusta in modo che non si formino grumi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Tagliate le albicocche a metà, spadellatele con il burro, lo zucchero e il brandy. Ricoprite la base di pastafrolla con la crema, dispnetevi sopra le albicocche e decorate con le mandorle precedentemente tostate con il grill. Servite la crostata fredda.

Torta al cacao con ciliegie sotto spirito

INGREDIENTI: 260 g di farina, 30 g di cacao amaro in polvere, 120 g di burro, 135 g di zucchero, 1 uovo piccolo, 1/2 bustina di vanillina, 1 scorzetta di arancia, 500 g di ciliegie sotto spirito, 250 g di panna fresca, zucchero a velo, sale.


PREPARAZIONE
Lavorate 100 g di burro in una ciotola con l'uovo, 75 g di zucchero, la scorza d'arancia e la vanillina. Setacciate 230 g di farina con 15 g di cacao e un pizzico di sale; incorporatela rapidamente al composto di burro fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e trasferite in frigo tre ore. Imburrate e infarinate uno stampo di 18 cm. Lavorate la pasta per riammorbidirla stendetene 2/3 in una sfoglia alta 3 mm e foderate lo stampo lasciandola debordare. Punzecchiate il fondo con una forchetta e spolverizzate con due cucchiai di zucchero. Versate le ciliegie nel guscio di frolla. Stendete la pasta rimasta, posatela sulla frutta, sigillate i bordi e punzecchiate la superficie con la punta del coltello. Cuocete la torta in forno a 200° per 50 minuti. Servitela tiepida, spolverizzata di zucchero a velo.

Un classico,la SACHER....

......E per qualcosa di un poco leggero....

.....Portami con te....Sformato di yogurt e mele,spolverato di zucchero a velo.....

.....e per chi è in compagnia....

Tiramisù,in coppa.....

Ma dai......

Tiramisù,mono porzione,in un comodo bicchiere......

Cestino di sfoglia,ripieno di morbido cioccolato fondente,marmellata di ribes rossi,finito con mele lucidate con gelatina alla grappa di limone.

Ultimissime...

Torta,pandispagna paradiso,bagnato al mandarino,farcito con crema fondente,ricoperta con glassa alla vaniglia,corona in panna ai frutti della passione.

E' inutile mentire

..Tutte le persone care,che conosco e ho conosciuto,mi hanno sempre consigliato vivamente di non schierarmi mai,quando presti un servizio come faccio io.Ho avuto negozi,piccoli e grandi,sono passate migliaia di persone,probabilmente alcune sono entrate e immediatamente uscite,proprio perchè ho sempre deciso di schierarmi.Si lo ammetto,commercialmente valgo poco,sono pieno di tatuaggi e prossimamente ne farò ancora,nei miei negozi,ci sono sempre state foto,sciarpe e similari della mia squadra del cuore,il TORO.Anche oggi,a quarantacinque anni,spesso indosso la maglietta degli ultras granata,sul mio blog,ci sarà sempre spazio per chi è debole,per chi perde,per chi ama anche se non amato.Veniamo a dormire,veniamo a sognare...non è vero,non è vero,che veniamo su questa terra per vivere.....ma io due bignole,comunque le mangio sempre volentieri...libertà per i pasticceri ribelli,per i pasticceri senza quartiere,libertà per tutti quei pasticceri bravi,ma che non leccano il....a nessuno e per questo non esistono.....per me ESISTONO!!!!forza venite fuori ragazzi,signori,anziani senza speranza...dai che formiamo i pirati delle chantilly e andiamo ad abbordare chi ci guarda,ma non ci vede.

Un po' di crostate

Torta di riso con crema pasticcera al profumo di fiori d'arancio

Torta di riso con cuore di morbido cioccolato fondente

Torta di riso con cuore di amarene

Tarte Tatin

Tarte Tain grande

Mini Tarte Tatin

Bunet......ovvero budino all'amaretto

INGREDIENTI:

dosi per 4 persone: 

100 Cl Latte, 100 G Biscotti Savoiardi

120 G Biscotti Amaretti

200 G Zucchero

4 Uova

3 Cucchiai Caffè Solubile

1/2 Bustina Vanillina

 poca cannella in polvere

PREPARAZIONE:

Versare il latte bollente su savoiardi e amaretti, unire il caffè solubile, mescolare e far riposare per 30 minuti. Sbattere le uova con metà zucchero, la vaniglina e poca cannella in polvere e incorporare il composto di biscotti e latte. Amalgamare bene. Preparare un caramello con lo zucchero rimasto e distribuirlo in 4 stampi. Versarvi la crema e cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per circa 25 minuti.

Tortini di mele e yogurt

INGREDIENTI: 2 Mele, 40 g di farina 00, 1 uovo, 60 g di yogurt bianco, 20 gr di zucchero, lievito in polvere, zucchero a velo

PREPARAZIONE: Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Sgusciate l'uovo in una terrina e lavoratelo con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e la farina, mescolate con cura e incorporate una puntina di lievito. Unite i dadini di mele, amalgamate delicatamente e versate il composto in quattro stampini. Mettete in forno preriscaldato a 170° e cuocete per trentacinque minuti circa. Sfornate i tortini e fateli intiepidire. Spolverizzate con un soffio di zucchero a velo e servite.

La panna cotta,in coppa,di Dario.

Prendete un pentolino di rame stagnato,500 gr. di panna liquida ,50 gr. di zucchero , 4 gr. di colla di pesce ,un pizzico di vanillina in polvere.Mettete tutti gli ingredienti nella pentola e mescolate a fuoco lento sino a bollitura.A questo punto togliete la pentola dal fuoco e a seconda del gusto che avrete scelto,aggiungete 4o gr. di frutta a pezzettoni o 40 gr . di caffè cacao o altri gusti a piacere.Prendete i bicchieri o le coppe ,versatevi il composto a ponetelo in frigorifero.Ricordate che è un dessert che va servito fresco e non freddo,decoratelo con la vostra fantasia,ma in modo semplice ricordando che è vero che l'occhio vuole la sua parte,ma è il prodotto che conta non mi resta che dire.....buon appetito!